「クレソン🌱」

クレソンをご存知ですか❓
そう‼️お肉に添えられている緑のお野菜

地味な色味のお肉に、あの彩りが加わると…
一挙にお洒落さが増してくれて、ステーキにはなくてはならない存在。

ところが、付け合わせの意味だけで可愛く鎮座していた訳ではありません。クレソンには酸化防止作用がある為、肉の取りすぎによる血液の酸化を考慮して添えられていたのです。　　そう、だからあの位置に…✨

クレソンは別名「オランダカラシ」とも呼ばれ、
ワサビ同様、綺麗な水を好む水生植物です。

特有の苦味とピリッとする辛味は「シニグリン」と言う成分でワサビや大根にも含まれています。お料理と一緒に食べることで消化の働きを助けます。

味にアクセントのあるお野菜だけに、好き嫌いがハッキリと分かれてしまうんですが、クレソンが好きな人はもっと好きに、苦手な方にはちょっと興味を持って頂ける様に…
今回はクレソンについて取り上げてみました。

さて、今や一年を通して入手可能となってきたクレソンですが、旬はいつ❓と聞かれたら…
まさに、今でしょう‼️ってタイミングにあります。

そう、クレソン好きともなれば…
春先はクレソンを摘みに綺麗な沢へ出掛けたくなるもの。

今年は早々に天然のクレソンを根がついたままの状態で頂いていたので…
敷地内の湧き水が出る場所へ植えてみました。
繁殖力が強いと聞いていた通り、調子良く葉が増えてくれるお陰で、
毎日なんかしら料理に登場してくれています。
使い方としては、ネギやパセリ感覚で、サラダにもどっさりと…

呉汁には刻んで…

パスタにも…躊躇なく

何と言っても、注目すべきはその高い栄養価‼️
（詳しく紹介されていたので一部抜粋させて頂きました）

ビタミンA

クレソンにはビタミンAが含まれているので、皮膚や粘膜の健康維持ができます。特に、ビタミンAは目の健康に欠かせない栄養素です。

ビタミンC

クレソンにはビタミンCが豊富に含まれており、その量はスイートコーンの約3倍と言われます。皮膚や粘膜の健康や免疫力UPの効果が期待できる栄養素です。ビタミンCを摂取することで、体内では活性酵素が除去される抗酸化作用があります。結果、シミやそばかす、しわなどの肌の老化を防止し、アンチエイジング効果が期待できます。

食物繊維

クレソンには、食物繊維も豊富に含まれています。
食物繊維を摂取することで腸内環境が正常に保たれ、便秘でお悩みの方にはおすすめです。

カリウム

クレソンに含まれるカリウム量は、スナップエンドウの約2倍と言われています。カリウムには体内の細胞の浸透圧を調整し、水分量を正常に保つ効果があるため摂り過ぎたナトリウムを体外に排出してくれる作用があります。
むくみを予防したり、改善させたり…

βカロテン

クレソンには豊富なβカロテンが含まれており、その量はアスパラガスのなんと約7倍と言われています。βカロテンはビタミンAとも深い関わりのある栄養素で、体内に取り込まれると必要に応じて、ビタミンAに変換されます。抗酸化作用が高いので、細胞の異常増殖や老化を防ぎ、生活習慣病を予防し、若返りの効果も期待大。なお、βカロテンは熱にも強いので、加熱調理しても栄養素が下がることはないそうです。

シニグリン

クレソンには特有の香りやピリッとした辛さがありますが、これは「シニグリン」の成分が影響しているためです。
このシニグリンには、強い抗菌作用や防腐作用があります。そのため、食中毒や口臭の予防効果が期待できます。

ポリフェノール

ポリフェノールといえば、赤ワインやチョコレートなどに多く含まれているイメージが強いのですが、クレソンにも含まれています。ポリフェノールは、抗酸化作用が高いです。鉄が酸化すると錆びますが、これは体内でも同様であり、酸化することで細胞のはたらきに異常をきたしやすくなります。

リン

クレソンには、リンも含まれています。
リンは骨や歯を形成する必須ミネラルの1つで、筋肉の収縮を補助しています。
そのため、適切な量のリンを摂取することで丈夫な歯や骨を作ることにつながります。リンが不足すると筋力が低下したり、脱力感が出てきたりします。

葉酸

クレソンには、葉酸も多く含まれています。
妊婦に大切な栄養素でのイメージが強いのですが、実は男女問わず私たちの身体に大切な栄養素の1つです。葉酸を十分に摂取することで血流量が上がり、基礎代謝が上がって太りにくい身体にもつながります。
逆に葉酸が不足すると、食欲不振や下痢、口内炎などの症状が出現することがあります。また、葉酸はビタミンB群であり「造血ビタミン」と呼ばれることもある赤血球の生成やDNAの合成に関わるものです。
そのため、胎児の育成を促して先天異常や貧血の予防効果があります。

などなど…
近年、クレソンの良さについて沢山の記事を目にする様になってきました。
認知度も上がり、優れた栄養成分を含むクレソンには一目置かれる野菜と評価される動きがあるようで… クレソン推しとしては嬉しい限り。

皆さんも是非、クレソンをモリモリ食べて
美味しくお洒落に生活習慣病を予防して参りましょう。
健康的な毎日をぐゎしっと✊🌱　手に入れて頂きたい‼️